Winteredeltrüffel Carpaccio

Dieser Carpaccio wird ausschließlich aus Winteredeltrüffel (T. Melanosporum) und Olivenöl hergestellt. Der Trüffel wird direkt nach der Ernte gesäubert, in hauchdünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl eingelegt. Die Scheiben werden danach in luftdichten Glasbehältern verschlossen und aufbewahrt. Ungeöffnet und bei einer Höchsttemperatur von 4C° gelagert, hat dieser Trüffel-Carpaccio eine Haltbarkeit von 3 Jahren. Der Geschmack des frischen Winteredeltrüffels bleibt auf diese Weise nahezu komplett erhalten und ergänzt sich ideal mit dem Olivenöl.